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タルタルソース
3月5日(日)の晩ご飯です。
最近、更新が遅くなってます。ちょっと忙しいのと、体調がすぐれないなど・・
ま、ぼちぼち更新していきますのでまたお暇なときに寄ってみてください楽しい

さて、今日は大阪の味「ゆうぜん」さんでお取り寄せしたメンチカツと梅カツチキンです。
それに、スーパーで半額のエビフライを加えてミックスフライ定食としました。
エビフライにはやっぱりタルタルソース・・・ってことで、今回はそのためだけに
タルタルソースを作りましたたらーっ嫁に呆れられながら・・。


エビフライの横に添えてます・・・見えるかな?


材料
・ゆでたまご   1個
・パセリ     適量
・たまねぎ    4分の1個
・ラッキョウ   6〜7個くらい
・マヨネーズ   適量
・レモン汁    少々


1.卵を固ゆでにゆで、みじん切りにします。
2.パセリはみじん切りにします(乾燥パセリでも可)
3.たまねぎ、ラッキョウはみじん切りにします。
4.全てをボウルに入れ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせます。
5.お好みでラッキョウ酢(漬け汁)を少量入れます。
6.レモン汁を少々入れ、風味付けをしてできあがり。

ピクルスの代わりにウチではラッキョウを入れます。美味しいですよ!
これでも結構たくさんできます。
酢をたっぷり使うので結構持つのは持つんですが・・・余っちゃうので、
2〜3日タルタルを使う料理を考えていた方がいいかもですたらーっ

まあ、魚介系のフライ(魚とか牡蠣とか)、チキン南蛮なんかが一般的ですかね。
チキンステーキにも結構合いますよ。
普通にサラダにかけてドレッシングでもいいでしょうね。粉チーズを混ぜて、
シーザー風なんかよさそうです。オープンサンドにもいいかも。

・・・結構使い道ありそうですあっかんべー
| その他料理 | 23:19 | comments(0) | - | pookmark |
トマトソース
トマトソースです。
スパゲッティに使ったり、ソースとして使ったり用途は色々です。




材料
・完熟トマト缶
・たまねぎ
・にんにく
・白ワイン
・ローリエ
・塩
・コショウ

1.たまねぎ、にんにくを粗みじんに切ります。
2.熱した鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを炒めます。
3.油に香りが移ったら、たまねぎを投入し炒めます。
4.たまねぎがしんなりしてきたらトマト缶をつぶして入れます。
5.白ワインを少々、ローリエ1枚を加えて煮込みます。
6.塩、コショウにて味を整え、出来上がり。

味付けをあっさり目にしておけば、後で色々調味しやすいです。
ちなみに煮込みすぎると写真のように茶色くなってしまいま〜すたらーっ



参加しています。




| その他料理 | 16:53 | comments(0) | - | pookmark |
デミグラスソース
2月11日(日)の晩ご飯に作ったビーフカツ(後日アップします)に
かけたデミグラスソースを先にアップします嬉しい
といっても、別に本格的なものではございません。市販のデミ缶にちょっと
手を加えただけでございます男





材料
・デミグラスソース缶         1缶
・赤ワイン              100cc
・野菜ジュース(トマトミックス)   180ml 1缶
・固形コンソメ            1個〜2個
・生クリーム             適量
・砂糖                適量

1.赤ワインを温めてアルコール分を飛ばします。
2.野菜ジュース、デミ缶を入れて煮ます。
3.固形コンソメを入れます。1個か2個かは、味を見ながらお好みで。
4.しばらく煮たら、生クリーム、砂糖で味を調節します。
5.火を止めて少し寝かせて出来上がり。

※いろんな料理に使う場合は、この段階では味付けは控えめにしたほうがいいです。
 


参加しております。 


| その他料理 | 22:53 | comments(2) | - | pookmark |
お取り寄せ
最近のお取り寄せものっておいしいものが多いですよね。
我が家も食べることが大好きな家族なので、たまにお取り寄せもしたりします嬉しい

今日は最近のお取り寄せのなかでダントツヒット!のハンバーグについてです。
確か先週の日曜日の晩御飯だった・・・と思いますウィンク



これは左にリンクを貼り付けている大阪の味「ゆうぜん」さんのハンバーグです。
いろんな方の料理ブログでもよく紹介されているので、取り寄せてみました。
これは本当においしかった!!!ですびっくり
生のパテを冷凍の状態で送ってくれます。解凍して焼くだけなのですが、ソースは
ついていません。お好みでソースをかけていただきます。
今回はデミ風ソースで食べてみました。

参考までに作り方を載せておきます楽しい
ハンバーグを焼いた肉汁に赤ワインを適量入れ、アルコール分を飛ばします。
お好みソース(またはとんかつソース)少量とケチャップを合わせ、少し
煮詰めます。
最後に牛乳をいれ、味をまろやかに整えます。

*牛乳でなく生クリームだともっとまろやかに、クリーミーになると思います。

この前の週は和風ソースで頂きました。
大根おろしにポン酢をあわせ、隠し味にバルサミコ酢を少し入れます。
ちょっと甘みとコクが加わっておいしかったですよ楽しい

でも、愛情のこもった手造りのものが一番おいしいですよね。
このハンバーグは確かにおいしかったですが、やはり嫁さんが一生懸命
作ってくれたハンバーグが一番おいしいですね。
っていうか、外食の味と家庭の味、どっちがおいしいか?なんて言えないし、
どっちもおいしいのです。
比較対象にはならないでしょうね
僕もハンバーグは作りますが、悔しいけれど嫁さんのには負けますラッキー
| その他料理 | 01:05 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |

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