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中華そば
 10月16日(土)の晩ごはんです。












今日は中華そばです。

昨夜、葉付き大根を狙ってスーパーに買い物に行ったのですが、その時に半額の豚もも
ブロックを発見
すぐさま「こりゃあ、チャーシュー作ってラーメンだな」と思いつき、迷わず購入


昨夜のうちにブロックをロールしてタコ糸で縛り、ビニール袋にタレと一緒に入れて一晩
漬けこみました。
たれは、醤油、酒、みりんをほぼ同量、砂糖をひとつまみ、長ねぎの青い部分、にんにく、
生姜、八角ほんの少しを入れたものです。、

そして、今日の夕方、オーブンでじっくりこんがり焼きあげた煮豚でない、焼き豚。
最近はやりのとろとろチャーシューではありませんが、肉の旨みがじっくりと味わえる、昔
ながらの叉焼です

このチャーシューにはあっさりとした醤油味の中華そばが合います。
鶏ガラスープ(これはガラスープの素を使用しました)に、やはり長ねぎの青い部分、生姜
ニンニクを入れて煮立たせます。このひと手間で、市販の鶏ガラスープも格段に美味しく
なります そして、いりこを少々入れて魚介風味をプラス。
チャーシューのたれを丼ぶりに少々入れて、スープで割ると美味しい中華そばのスープの
できあがり

あとは、煮タマゴ(これも市販、自分で作ればよかったな)、市販のメンマ、ねぎ、チャーシュー
をトッピングして完成です。
チャーシューは2枚ですが、結構厚切りに。これも自家製ならではですね
今日の中華そばは、かなり美味しかったです。


・・・もやしを入れ忘れました
| その他麺類 | 02:14 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
スパゲティミートソース・ミートボールのっけ
 10月11日(月)のお昼ごはんです。










ミートソースのスパゲティにミートボールをのせました。
うずらの卵をハンバーグのタネで包んで、ミニ・スコッチエッグ風に。

ミートソースは合びき肉とたまねぎのみじん切りをニンニク、ナツメグ、塩コショウで炒め、
赤ワイン少し、トマト缶で煮込みます。ケチャップ、砂糖少々、コンソメ、ブーケガルニを
入れて煮込みました。
トマト系が苦手なこーたろが食べてくれるように、少し甘めの味付けで・・・。

ミートボールは、玉ねぎ、人参、ピーマンといった野菜のみじん切りと合びき肉、パン粉、
全卵、ナツメグ少々でよく練り、うずらのたまごを包んで小麦粉をまぶして揚げました。



今日は昼間っからちょっと手の込んだごはんにしましたが、それも嫁さんのおかげ。
昨日は遊園地で遊び倒し、朝のパンを焼くのに深夜までかかって、休日なのに結構、
疲れてしまった自分(ストレス発散のつもりが本末転倒…)

そんな自分を気遣ってくれて、午前中こーたろを連れて公園に行き、一人にしてくれました。
自分も毎日四六時中こーたろと一緒でストレスもたまっているだろうに・・・。
嫁さんの気遣いに感謝、感謝です
おかげでゆっくりと料理をし、お礼代わりにトイレ掃除と洗濯を頑張りましたよ


そして13時前、おなかペコペコ状態で二人が帰ってきました。
そこで、ちょいとお遊び。



こーたろの顔・・・のつもり
かわいくないですね〜。やはり自分にはこういうのは向いていないかもです


でも、こんなものでもこーたろは



「こーちゃんの顔だ〜」と大喜び。「一緒に写真撮って〜」となんともかわいい発言です。
・・・息子よ、おまえはいい奴だなあ

やっぱりトマト系が苦手か、半分以上残してしまいましたが、「また、こーちゃんの顔、作って
ね〜」とうれしい言葉。 とーちゃん、がんばるけんね。


そんなこーたろも、ミートボールは完食。
余ったやつは、中華甘酢あんを絡めてアレンジ。



こーたろの晩ごはんと、明日の弁当のおかずになりました


| その他麺類 | 00:48 | comments(0) | trackbacks(1) | pookmark |
釜上げうどん
 10月10日(日)のお昼ごはんです。










今日のお昼はうどん。
土曜日から続く雨、予報では日曜の午前中まで降るとのことでしたが、朝から快晴
今日も遊びに行けないな〜と思っていたので、うれしい誤算。

月曜日に行こうか・・・と考えていた遊園地に急きょ今日行くことにしました。
そうとなれば、午前中のうちにバタバタと買い物を済ませ、お昼もパパッと食べて出発です。

こんなときに便利なメニューがうどん
冷凍の讃岐うどんをさっとゆがいて、市販の麺つゆで食べました。今回は釜上げにしました。
麺を水洗いせず、鍋からそのままお湯に麺入れる方式です。本当はゆで汁を使うんですが、
ちょっと難しかったので
麺を水洗いして締めてないので、湯だめよりは釜上げに近いと思ってます

薬味を綺麗に盛って、たらいにうどんを入れると、冷凍うどんでもちょっと豪華(?)ですね。
| その他麺類 | 01:01 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
あんかけラーメン
 10月3日(日)の晩ごはんです。












最近、寒くなってきたからか、どうもあんかけ料理を作ることが多いですね〜。
意識してはなかったのですが、見返してみて、そう思いました。

今日はあんかけラーメン。具は豚肉、むきえび、白菜、にんじん、たまねぎもやし、にら。
これらを炒めて、水と鶏ガラスープの素を入れて軽く煮込み、醤油・酒・みりんで味付け
をします。ラーメンなのでゆるめにとろみを付け、ごま油で風味づけをします。

ゆがいた中華麺を丼ぶりに入れ、スープと野菜をかけて出来上がりです。
| その他麺類 | 20:57 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
坦々麺
 9月20日(月)のお昼ごはんです。











昨夜のちゃんぽんのスープがかなり余ったので(スープの素が濃すぎて、薄めていくうち
に多くなってしまったのです)、それを使って坦々麺を作りました。


スープに練りゴマを溶かし、ごま油を加えます。
本当はチーマージャンがいいのでしょうが、たっぷり使うので安価なチューブの練りごま
で代用です。

肉味噌は子供も食べるので、辛味は加えず、野菜のみじん切りをたっぷり入れています。
豚ひき肉をショウガ、にんにくで炒め、たまねぎ、にんじん、赤ピーマンのみじん切りを
加えてよく炒めます。
テンメンジャン、味噌、砂糖、醤油少々を混ぜて合わせ調味料を作っておき、炒めた上記
に合わせてよく炒め、肉味噌の出来上がり。

麺をゆで、スープを入れ、肉味噌、小松菜(青梗菜が一般的ですが・・・)を盛り付け、自分
用はラー油をたっぷりかけまわして出来上がりです。

麺はよく使う「マルタイ棒ラーメン」。
乾麺なので、つるつるしこしこの食感が抜群です
辛さの苦手な嫁さんや息子の評判も上々でした
店で食べるとどうしても辛いですからね。
| その他麺類 | 21:14 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ちゃんぽん
 9月19日(日)の晩ごはんです。









今日の晩ごはんはちゃんぽんです。
福岡に帰省した時に買ってきたちゃんぽんスープの素(半練りタイプ)を使いました。
白菜、にんじん、たまねぎ、豚肉、もやし、かまぼこ、コーンを炒めて、スープの素、水を
加えてひと煮立ちさせます。
麺は焼きそばの麺を使いました。福岡をはじめ、九州では焼きそばやうどんと同じように
スーパーでちゃんぽんの麺が売っていますが、こちらではほとんど見ないんですよね。
広島ではたまに見かけることはあったのですが、岡山では今のところ見たことないです。

焼きそばの麺でも代用できますが、やっぱりちゃんぽんはちゃんぽん麺でないとちょっと
違いますね
色々試したなかではスパゲッティが比較的食感が近い感じはしたのですが、やはりちょっと
違います。今日はスパゲッティをゆでるのが面倒だったので焼きそばの蒸し麺を使いました
けどね

具はかまぼことコーンは外せません。えびやいかも入れたら完璧だったのですが
| その他麺類 | 15:35 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
冷やしぶっかけうどん 穴子天のっけ

9月18日(土)の晩ごはんです。










思いっきり遊んで疲れていたので手抜きごはんです
今日は嫁さんにも「レトルトのカレーでいいよ〜」と言われ、その気になってスーパーに
寄ったのですが、店内を見回していると美味しそうな穴子天1本が100円。
こりゃ〜ぜひ食べたいなあってことで嫁さんに教えると、同じく食べたいとの答え。
ごはんを炊くのは面倒くさいので、うどんにしての穴子天をのっけることにしました。

多少涼しくなってきたとはいえ、公園で日差しを一日中浴びていたので、体は芯から熱く
なっています。
そこでやっぱりひやしうどん。
ゆでて水で締めたうどんに、温泉卵、かいわれ、鰹ぶし、穴子天をのせて冷たいつゆを
たっぷりと。薬味にショウガとねぎをたっぷりのせて、つるつる〜っといただきました

| その他麺類 | 17:46 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ソース焼きそば
 9月12日(日)のお昼ごはんです。











今日のお昼は久しぶりにソース焼きそばです。
お昼前にスーパーに買い物に行ったのですが、お昼は弁当を買って帰ろうか・・・と総菜
コーナーに行ったところ、総菜の中に焼きそばが。

嫁さんと息子に「お昼焼きそばにしようか?」と聞いてみると「うん!」「久しぶり!」との答え。

そういうわけで何の変哲もないソース焼きそばです。
具はシンプルに豚肉、キャベツ、たまねぎ、にんじん。青海苔・鰹節・紅ショウガをたっぷりと。

何の変哲もないソース焼きそばですが、我が家のポイントは炒めるときに顆粒出汁(いりこ)
を加えるのと、醤油を少し混ぜることです。
それと、ウチはウスターソースを使わず、お好みソースを使っていまーす。
| その他麺類 | 22:17 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
しょうゆらーめん
 8月29日(日)の晩ごはんです。









今日は久しぶりに手作りラーメンです。
スープは基本は市販のガラスープに素を使っていますが、鶏ガラを入れて脂を加えてます。
あとは長ねぎ・しょうが・にんにくの香味野菜と、にんじん・たまねぎ・干しシイタケ・煮干し・
昆布を加えてラーメンの出汁っぽくしてます。
鶏ガラだけでスープを作ると大変だし、家庭では難しいと思いますが、鶏ガラなんかを補助
的に使えば楽にスープも作ることが出来ます。

チャーシューはうずまきチャーシューを作ってみました。肩ロースを使用したので、しっとり
と肉の味がしっかりするチャーシューです。

ちょっとタレが甘すぎました
いつもこの煮汁をラーメンの醤油ダレにしているので、ラーメン自体も少々甘くなってしまい
ました〜

市販のメンマともやし、ねぎをトッピングしてチャーシューはちょっと厚切りで。

これまたチルドの市販の餃子も焼いてラーメンと餃子のセットって雰囲気ですね
| その他麺類 | 00:24 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
梅おろしスパ
 8月16日(月)の晩ごはんです。










盆も過ぎたというのに、暑い日が続きますね
こんな日はサッパリ梅味の麺類なんかがいいですね〜
いつもうどんやラーメンばかりなので、今日はスパゲッティにしました。

もっとも、実はこの日は盆休み最後の日だったのですが、接待ゴルフ。
ゴルフ自体は嫌いではないですが、なにも長期休暇の最終日に・・・

それもありましたので、今日はかんたんにできる和風スパにしました


麺をゆで、ボウルにA-1マーガリン(もちろん普通のバター、マーガリンで全然OK) を
入れて混ぜ、さらに昆布の佃煮を適量入れてよ〜〜く混ぜます。
スパゲティを皿に盛り、たっぷりの大根おろし、練り梅をのせ、トッピングにねぎ、大葉、
揉み海苔を散らして出来上がり。

佃煮を混ぜるので、いい塩梅で塩味や醤油味が付けられるので、味つけは一切不要。
マーガリンの風味と相まって、ちょっとしたバターしょうゆ味の雰囲気ですよ。
| その他麺類 | 22:29 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |

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