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中華丼
 9月26日(日)のお昼ごはんです。









今日のお昼は中華丼。冷蔵庫の余り野菜で作りました。
豚肉、たまねぎ、にんじん、白菜、しいたけ、えのきを炒め、半練りの中華出汁の素と水を
加えてひと煮立ちさせます。

酒少々、醤油少々、砂糖をひとつまみ、塩コショウで味を調えます。お好みでお酢を少し
加えてもいいですよ。ここでサラダ菜とウズラ卵を加えました。

片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をざっとかけまわして出来上がり。

今週は給料日前ってこともあり、家で大人しくしていました。
余り野菜を有効に使える野菜炒めや八宝菜系は助かりますね〜。
今回は、余ったサラダ菜を加えてみたのですが、結構合いました。次回はスタメンでレタス
等を入れるのもよさそうですね。

| ご飯もの | 22:32 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
オムライス
 9月23日(木)のお昼ごはんです。










今日は朝から結構な大雨。
午前中のうちに用事や買い物でちょっと出かけた以外は、大人しく家で過ごしました。
お昼はひさ〜しぶりに、オーソドックスなケチャップライスと薄焼き玉子のオムライスです。


たまねぎ、にんじん、ピーマンをみじん切り、鶏ムネ肉を1cmくらいに切って炒めます。
コーン、ごはんを入れて炒め、ケチャップ、砂糖をほんの少々、塩、こしょうを入れて味を
調え、ケチャップライスを作ります。
薄焼き卵を焼いて、ケチャップライスをくるみ、できあがり。

ウチの子はケチャップ味やトマト味が嫌いで、ナポリタンなんかも食べないんですよね。
そのうち大きくなれば食べるようになる・・・とは思っているんですが、自分も嫁さんもトマト
系が大好きなもんで困ってしまいます

でも、今朝のハッシュドポテト、添えていたケチャップにつけて食べていたんです。
「塩味付いているから、付けなくても味付いているよ」と言ったのですが、「おいしい」と言い
ながら全部ケチャップを付けて食べました。
そこで、試しに作ってみたというわけです。

といっても、ケチャップライスの味つけは薄めに、ソースはケチャップの代わりにレトルトの
カレーをかけてオムカレー。
さすがにゴセイジャーのカレーの威力はすごいですね!
残さず、全部食べてましたよ

久しぶりのオムライス、美味かったです
| ご飯もの | 23:04 | comments(0) | trackbacks(1) | pookmark |
生姜焼きソースのハンバーグ丼
 9月20日(日)の晩ごはんです。










3連休の最終日、2日間遊び倒したので、今日は家でのんびり、ゆっくり。
散歩がてら近くのスーパーに買い物に行った以外は、家で過ごしました。

ごはんも簡単なもの・・・ってことでみんな大好きハンバーグ。
今日はソースを生姜焼き風のショウガを効かせた甘辛しょうゆ味にして、ワンプレートで
丼ぶりにしました

ハンバーグは、合びき肉に全卵、豆乳、パン粉を混ぜて塩コショウ、ナツメグ、ほんの少し
カルダモンとコリアンダーも入れてこねこね。
パン粉は、HBで作ったパンの余りをフードプロセッサーで引いた生パン粉。

小判型に整えて、フライパンでこんがり焼きます。ハンバーグを取り出したフライパンに、
生姜のすりおろしを加え、スライスたまねぎを炒めます。酒、しょうゆ、みりんを加えて煮詰
め、ごはんにのせたハンバーグの上からかけまわしてできあがり
僕はマヨネーズとネギもトッピングしました。

ちなみに写真を撮り終わり、食べ始めたところで温玉を作っていたのを思い出し・・・。
途中から温玉投入しました これも半熟の黄身がハンバーグに絡んででしたよ。

付け合わせは、ミニ冷奴とじゃがいものきんぴらです
| ご飯もの | 22:38 | comments(0) | trackbacks(1) | pookmark |
さんまかば焼き缶で手抜きごはん

9月11日(土)のお昼ごはんです。











今日は超手抜きのお昼ごはん。
さんまのかば焼き缶を使った混ぜごはんです。さんまのかば焼きは2缶使用して3人分
です。
・ショウガの甘酢漬け、大葉をみじん切りにしたものとごま、缶づめ1缶を汁ごとごはんに
 混ぜ混ぜします。
・丼ぶりにごはんを盛り付け、もう1缶の身をのせ、揉み海苔、ねぎを散らして出来上がり。


今日は午後から上司の引越しの手伝い。夜は上司がご馳走してくれるというので、帰りも
少し遅くなりそう。
なので今日は家族で遊びに行けないので、息子を午前中に近所の公園に連れてって
遊びました。嫁さんは朝から掃除と洗濯で大忙しです。

帰って来てからはバタバタとシャワーを浴び、支度をしたのでこんな手抜きごはんになって
しまいました。でも、こういうシンプルなやつって美味いんですよね〜。
さんまのかば焼き缶、重宝してます


| ご飯もの | 07:02 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
鮭と高菜の炒飯
 9月5日(日)のお昼ごはんです。










今日は朝早くから町内会の公園清掃。
嫁さん、こーたろと6時半に起きて公園へ。もう9月だというのに、朝から暑い
朝から大汗かきながら、約1時間の公園の草むしりをやってきました。


そして、帰ったらすぐさまシャワーを浴びて朝ごはん。今日の朝ごはんは帰りにコンビニに
寄って買ったおにぎり。

それからいつもより早起きした日曜だったので、掃除、洗濯、買い物など一気に午前中に
済ませました(もちろん、嫁さんと一緒にですよ。ひとりでできるわけないです


そしてお昼ごはん。鮭と高菜の炒飯です。
・鮭はあらかじめ塩焼きにして、身をほぐしておきます。
・中華鍋に多めのごま油を入れ、ガンガンに熱します。
・長ねぎ、溶き卵を入れて一気にかき混ぜます。すぐに、ほぐした鮭の身、高菜漬の油炒め
 を入れて炒めます。
・ごはんを入れてほぐしながら炒めます。
・仕上げに薄口しょうゆを少々、白ゴマ、万能ねぎを入れて軽くあおって混ぜます。
・揉み海苔、紅ショウガをトッピングして出来上がり



福岡出身の僕としては高菜漬の油炒めは外せません。副菜として常備しています。
ごはんの友だけでなく、今回のように炒飯に使ったりおにぎりの具にしたりと便利ですよ。
一応、我が家の作り方をご紹介です。

・高菜漬けを細かく刻みます。
・フライパンにごま油をひき(辛みがほしい時はここに鷹の爪をお好みで)、刻んだ漬物
 を入れて炒めます。
・薄口しょうゆをほんの少し、白ゴマをたっぷり入れて炒めてできあがり。

高菜だけでなく、葉物の漬物なら何でもOKですよ。大根の葉や野沢菜なんかでもいいです。
ちょっと古くなった漬物でやると、漬物がよみがえりますよ
| ご飯もの | 23:59 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
チャーシュー飯
 9月2日(木)の晩ごはんです。









平日に晩ごはんをアップすることは滅多にないのですが・・・。
この日は餃子。市販のチルド餃子ですが、安いし手軽だし結構好きなんです
でも何故か今日は餃子をパクパク、たくさん食べたこーたろ。
今まで手作り以外はほとんど食べなかったのに。
いいことなんですが、とーちゃん、かーちゃんが食べる分がほとんどなくなり、先日作った
チャーシューの余りがあったのを思い出し、急きょチャーシュー飯にしました。

チャーシューの端っこの部分、普段は炒飯に使っているのですが、これをごはんにのっけて
たれをかけまわし、ねぎ・海苔・紅ショウガをトッピングしてできあがり。
甘辛味のごはんにねぎと海苔の風味、紅ショウガが味のアクセントになってめちゃうまです

僕はマヨネーズをちょこっとかけてチャーマヨ飯にしましたよ。こちらもグッド

ビールと餃子で1杯やったあとにチャーマヨ飯。至福の時でした
| ご飯もの | 00:24 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
温玉めし
 8月29日(日)の朝ごはんです。









今日は超!!手抜きの朝ごはんです

丼ぶりに軽くごはんを敷いたら、キャベツの千切りをのせ、さらにごはんで蓋をします。
照り焼きのタレ(この間作ったサンドイッチの余ったやつ)をかけまわし、温泉卵をのせます。
揉み海苔、ねぎ、紅ショウガをトッピングしてできあがり〜。

ガーッと混ぜて食べます。簡単ですが、めちゃ美味かったです・・・って、この組み合わせが
まずいわけないですよね

レシピを乗せるほどでもないので、一応僕の温泉卵の作り方を。
・タマゴは常温にしておきます。
・鍋に、卵がかくれるくらいの量のお湯を沸かします。
・沸騰したら、火を止めて2カップ位の水を入れます。
・卵を入れて、12〜13分くらいおけばできあがり。
| ご飯もの | 15:39 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ラーメンスープで鶏茶漬け
 8月15日(日)のお昼ごはんです。









福岡で3日過ごし、14日の深夜(正確には15日の早朝?)に帰ってきました。
休みは16日までだったのですが、予想されていた高速道路の大渋滞を避けるのと、16日
に得意先のゴルフコンペがあるので早めに帰ってきました。

夜中の2時半過ぎに到着、最低限の片づけをして、さあ寝よう・・・と思ったのですが、長時
間のドライブ後。目が冴えて眠れなくなったので、ビールなど飲みつ明け方近くまで起きて
しまいました・・・

数時間しか睡眠をとっていなかったのですが、そんなことは知らないこーたろにたたき起こ
され、15日は1日中ぼ〜っと過ごしてしまいました

お昼ごはんは簡単なもので・・・ってことで、ガラスープにインスタントラーメンのスープを
入れ、鶏もも肉を2cmくらいの大きさに切ったものを煮ました。
冷凍ごはんを解凍し、ざるで洗ってぬめりをとってこのスープをかけてできあがり。
ねぎと揉み海苔をトッピング、すりごまもグッドですよ

冷たいごはんに熱いスープが絶妙で、サラサラッと食べられます。
嫁さんは氷を入れて冷製にして食べてました。これもなかなかイケましたよ
| ご飯もの | 00:43 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ガーリックライス ステーキのせ
 8月8日(日)の晩ごはんです。









連日、猛暑が続いてますね
どうしても冷たい麺料理や冷たいものばかりをとりがちで、少々夏バテ気味・・・。

まだまだ当分この暑さも続くのに、これじゃ〜のりきれない!ってことで、今日はガッツリ
いきましたよ〜。

たっぷりのにんにくとたまねぎ、にんじんのみじん切りを炒飯にしてガーリックライスに。
味つけは市販のステーキソース(醤油ベース)のものを使いました。
そして、安いですがステーキを。塩コショウでミディアムに焼いてのっけました。
柚胡椒とカイワレでサッパリといただきました。

少しはスタミナもつけれたかな?これで長時間ドライブもばっちり



というわけで、明日の夜から帰省します。今年は14日(土)〜15日(日)で車が集中して
高速が大渋滞しそうな感じですね。
でも仕方ないので、渋滞の少ない時間帯を走って帰ります
| ご飯もの | 01:10 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
肉みそごはんプレート
 7月25日(日)のお昼ごはんです。









常備菜としてよく作る肉みそ。ごはんの友としてとても美味しいのですが、今日はこれを
ワンプレートにしてお昼ごはんです。
付け合わせの揚げものはウズラ・ウインナー串、さつまいも天、ちくわ天。スーパーの総菜
コーナーで購入したものです。

肉みそごはんは、ご飯の上に肉みそ・紅ショウガ・ねぎ・海苔をトッピング。これをよ〜っく
かき混ぜて食べます。
よくラーメン屋さんのサイドメニューにある、チャーシュー丼の肉みそ版みたいな感じ


肝心の肉みその作り方ですが、豚ひき肉200gをショウガ、・にんにくでよく炒めます。
たまねぎ・白ネギ・しいたけ・にんじん・ピーマンのみじん切りを加えてさらに炒めます。
テンメンジャン大さじ1、合わせ味噌大さじ2、砂糖大さじ1を加えてよく炒めます。
ごま油を少々加えてよく混ぜて出来上がり

ふつうにごはんの友として食べても美味しいですが、紅ショウガ・海苔・ねぎを加えると
めっちゃ美味しいですよ
ごはんの他には麺にのせてジャージャー麺風もいいですね。
色々使える肉みそです。
| ご飯もの | 14:39 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |

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