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麻婆丼
12月10日 日曜日の晩御飯です。
今日は嫁さんのリクエストで麻婆丼です。



材料
・木綿豆腐 1丁
・豚挽き肉 150g
・長ネギ(白い部分)  1本
・にんにく ひとかけ
・生姜   少々
・鶏がらスープ
調味料
・豆板醤 
・テンメンジャン
・トーチ
・砂糖
・ごま油
・水溶き片栗粉

 1.鶏がらスープを作っておきます。
 2.あらかじめ豆板醤1:テンメンジャン2、砂糖小さじ1杯程度を
   あわせておきます。スープで溶いておくと、後で混ぜやすいです。
   ※辛いのがお好きな方はお好みで分量を変えてください。
 3.長ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにします。トーチも細かくします。
 4.熱したフライパンに油をひき、トーチ、にんにく、生姜を炒めます。
 5.香りが出たら、長ネギを入れ炒めます。
 6.豚ひき肉を炒め、ほぐします。
 7.鶏がらスープを入れ、2の調味料を加えます。
 8.賽の目に切った豆腐を入れます。
 9.豆腐が煮えたら水溶き片栗粉を入れ、仕上げのごま油をかけまわし、
   軽く煽って混ぜ合わせます。
10.温かいご飯にかけてできあがり。お好みで山椒をかけてどうぞ。

 豆腐を入れた後は、なるべくお玉を使わず、煽りで混ぜた方が豆腐が
 崩れなくてよいですよ楽しい
 ・・・と言っても難しいですけどね〜汗たらーっ
 ・・・結構くずれてるし猫2
| ご飯(中) | 00:08 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
中華丼
12月2日土曜日の晩御飯です。
嫁さんのリクエストで中華丼にしました。
ウチの嫁さんは、僕が作る料理の中ではこの中華丼と麻婆丼が
好物みたいで、よくリクエストされます。

中華丼と春雨スープ


・材料
白菜 2〜3枚
にんじん 少量
椎茸 2枚
たまねぎ  小1個
きくらげ 少量
たけのこ水煮 少量
豚バラ肉 2〜3枚
イカ 適量
えび 適量
うずらの卵の水煮 適量
※材料はお好みで楽しい

・調味料
鶏がらスープの素
オイスターソース
醤油

コショウ
水溶き片栗粉
ごま油

・作り方
1.鶏がらスープを作っておく。
  ※僕はいつも多めに作って、残りを中華スープにして食卓に出します。嬉しい
2.中華なべに油をひき、火の通りにくいものから順番に炒める。
3.軽く火が通ったら、先に作っておいた鶏がらスープを加え、軽く煮る。
4.オイスターソースを少々、醤油をほんの少しかけまわし、塩、コショウで味を
  整える。
5.水溶き片栗粉を加え、仕上げにごま油をかけまわし風味をつける。
6.温かいごはんにかけて、できあがり!楽しい

※残ったスープは中華スープにします。今回は具にワカメと春雨を入れました。
 残ったスープに長ネギの青い部分と生姜ひとかけ、にんにく1個をいれ風味を
 つけます。戻した春雨、わかめを加え、醤油、塩、コショウ、酢で味を整えます。
 仕上げにごま油をひとたらししてゴマを散らせて完成です。

ごはんにかけますから、味は少し濃い目のほうがういいかもです。
| ご飯(中) | 00:13 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |

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