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厚揚げステーキのネギソースかけ&赤魚の味噌漬け焼き
 12月26日(日)の晩ごはんです。









この日の晩ごはんは、厚揚げステーキ、赤魚の味噌漬け焼き、納豆汁、残り物プレート。
あ、赤魚と汁物以外はとりわけですよ〜念のため


クリスマスも終わり、今日はクリスマス飾りの片づけと大掃除の続き。正月の飾りを出して・・・と
忙しい1日でした。毎年そうですが、この時期は仕事も忙しく、休みは大掃除や色んなイベントで
全く休まりませんよね〜
この日も忙しくなるのは、初めからわかっていたのでパパッと手抜きできる晩ごはんにしました。





魚は赤魚ですが、煮魚にするのも面倒になると踏んで、掃除の合間に味噌・酒・砂糖を合わせた
味噌ダレに漬け込んでおきました。ちょっと焦げましたね。
白身で身離れのいい赤魚は、味噌漬けにも合いました。





フライパンに油をひかず、両面をこんがり焼きました。弱火でじっくり焼き上げます。
ソースは、ポン酢・砂糖・ごま油(またはラー油)を合わせたタレにみじん切りの白ねぎを混ぜます。

残り物プレートは、クリスマスの残り。フライドチキンとポテサラ、スパゲッティは先日少し残ってた
キーマカレーとケチャップで炒めたものです。

納豆汁は、根菜の味噌汁に納豆を混ぜただけです


なんとか掃除も片が付き、後は通常の掃除を帰省前にやるだけです。
| 和惣菜 | 12:13 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
大根葉としば漬けの炒め
 常備菜です。








ちょっと前に作った常備菜です。
忙しくてなかなかアップする機会がありませんでした。

大根葉を一旦漬け物にし、しば漬けを刻んだものとかつおぶし、白ゴマを混ぜて、ごま油で炒め
ました。ごはんにぴったりですよ〜。


ブログで仲良くさせていただいている、「ぴよの日記」のぴよさんのレシピからアイデアを拝借
しました。いつも温かいコメントを下さるやさしい女性で、ブログもそんな雰囲気に溢れています。
今回、アイデアをお借りしたレシピはこちら。→大根葉とちりめんじゃこのごはんの友

ぴよさんのは色々入って豪華で、とっても美味しそうですよ。
そのうち、こちらも作ってみたいです
| 和惣菜 | 21:35 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
カニカマの酢の物
 先日の豚蒲焼き丼の時の副菜です。









カニカマ、きゅうり、にんじん、大根で簡単酢の物。
市販の甘酢(寿司酢や酢漬けの素)を使っているので、パパッとできます。

・カニカマは裂いておきます。
・きゅうりはスライサーで薄く、人参・大根は千切りにして塩もみしておきます。
・全てをボウルに入れ、甘酢で和えます。酢や醤油を足して好みの味に調整します。
・白ごまをふりかけてできあがり。

わかめを入れたり、夏なら大葉やミョウガを入れても美味しいですよね。

濃厚な豚蒲丼にピッタリの口直しでした。
| 和惣菜 | 10:39 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
サンマのつみれ汁
 12月14日(火)の晩ごはんです。









先日のサンマハンバーグのたねが余ったので、つみれにしてお吸い物にしました。
意外や意外、こーたろはハンバーグよりもこちらの方が好みだったみたいで、おかわりしました


昆布だけでとった出汁に、つみれを落とし、薄口醤油・酒で味を付けました。つみれからいいダシ
がでます
にんじん、白髪ねぎ、柚子の皮をトッピングしてできあがり。
僕は柚子胡椒を入れて食べました。ウマウマでした〜

煮立たせてしまって、汁が濁ってしまったのが残念ですが、味は良かったです
| 和惣菜 | 22:38 | comments(6) | trackbacks(0) | pookmark |
ちび太のおでん
 12月14日(月)の晩ごはんです。










今シーズンはよくおでんを作ります。
本当は、日曜日の晩にする予定だったのですが、土曜日のゴルフに疲れ切ったしまい、
土曜のうちに仕込めなかったので、日曜に作って月曜の晩ごはんにしました。


今回はちょっと遊んでみて、「ちび太のおでん」を作ってみました
僕と同じアラフォーの方はご存じだと思いますが、マンガ「おそ松くん」のキャラクターで、
いつも串に刺さったおでんを持っているちび太。
子供ながらにあのおでんを食べたいなあ〜と思ったものでした。
某コンビニでも売っていました(今も売っているのかな?)が、ちょっとイメージが違ってた
ので、色々調べてかなり忠実に再現したつもりです。




調べたところによると、三角はこんにゃく、丸はがんも、四角はなると巻きだそうです。
僕のイメージは、こんにゃく・たまご・ちくわだったんですけどね。
がんもをうずらたまごのさつま揚げ巻きにした以外は、忠実にそろえました




我が家のちび太にもたせてみました




ちなみに他はいつもと変わらずです。


| 和惣菜 | 21:34 | comments(10) | trackbacks(0) | pookmark |
サンマとおからのハンバーグ・きのこみぞれあんかけ
 12月12日(日)の晩ごはんです。










昨夜はすき焼きだったし、魚が不足気味かな〜(特に息子)と思ったので、魚料理にしました。
サンマを3枚におろして、ハンバーグ。きのこと大根おろしの和風あんをかけました。

・サンマを3枚におろし、おから・生姜・長ねぎ・味噌・白ごま・酒・醤油とフードプロセッサーで
 ペースト状にします。このとき、オリーブオイルやごま油で油分を補います。
・小判型に成型し、フライパンで焼きます。
・だし汁に醤油、酒、みりんで味付けし、えのき・シイタケを入れて煮立たせます。
・大根おろしをたっぷりいれ、片栗粉でとろみを付けます。
・ハンバーグにあんをかけ、ねぎをトッピングして出来上がり。
※大根おろしや片栗粉を入れるので、あんは味つけを少し濃い目にしても大丈夫です





本日のメニュー。
サンマとおからのハンバーグ、豚汁、おつまみチャーシュー。
おつまみチャーシューは、以前作ったラーメンの残り。
軽く炙り、スライス玉ねぎ、ねぎと一緒に食べるとビールにばっちりでした

| 和惣菜 | 21:37 | comments(7) | trackbacks(0) | pookmark |
大根葉とカリカリ梅の炒め
 今週の常備菜です。









いつもの大根葉の炒め、今週はちょっとアレンジです。
お菓子やおつまみでよく食べるカリカリ梅を刻んで入れてみました。
すっぱくなくて、梅の味がほんのりなので、子供でも食べやすいです

・大根葉は予め漬けものにしておきます(塩漬けや浅漬けの素などでOK)。
・大根葉、カリカリ梅をみじん切りにします。
・ゴマ油を熱して、大根葉・じゃこを入れて炒めます。
・カリカリ梅・白ゴマ・かつお節を加え、醤油を少々入れて炒めれば出来上がり。
| 和惣菜 | 15:47 | comments(0) | trackbacks(1) | pookmark |
すき焼き
 12月11日(土)の晩ごはんです。








食べかけみたいですが・・・今から食べ始めるところです。

今日は早朝から接待ゴルフ。
ゴルフ自体は嫌いではないのですが、やっぱり得意先とのゴルフは気も使うし、好きじゃ
ないですね

7時過ぎにはスタートだったので、結構早く終了、4時過ぎには帰ってきました。
でも、やっぱり疲れたので、今日は、基本材料を切るだけの鍋料理にしました。
一応、昨日スズメの涙ほどのボーナスも出たので、久しぶりのすき焼きです。
スーパーで、特売だった国産牛ですき焼きです。
面倒だったので、割り下も市販のものを使っています。

具は、牛肉、白菜、しいたけ、焼き豆腐、えのきだけ、糸こんにゃく、白ねぎ、もやし。
もやしは、ウチの実家では入れなかったのですが、嫁さんの実家では入れていたとの事。

今回、試しに入れてみたのですが、これはかなり美味いです

みなさんも機会があったら、試してみてください
| 和惣菜 | 20:34 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
かきフライ
 12月5日(日)のお昼ごはんです。










本当は別のメニューを予定していたのですが・・・。
朝、テレビで牡蠣料理を紹介している番組を見て、「牡蠣を食べてみたい」とこーたろ。
僕は牡蠣が大好きなのですが、嫁さんが貝類が苦手なもので、ほとんど食卓に登る
ことがないのです。でも、こーたろが食べてみたいというなら・・・ってことで、昼間っから
牡蠣フライにしました。

ただし、牡蠣はおろか、今まで貝を食べたことのないこーたろ。牡蠣は当たると酷いし、
きょうはちょっと体調もよくないので、1個だけ食べさせることにしました。

スーパーで牡蠣や他の買い物を済ませて食事の用意をし始めると・・・「おなかすいた〜」
というので、とりあえず先に食べさせることにしました。



貝類の苦手な嫁さんの。
総菜で買ったじゃがいものコロッケとコーンクリームコロッケ。盛り付けただけです




野菜のかき揚げ、春巻き、練り物団子串、野菜の煮物、ふりかけごはん。
食べさせているうちに揚がった牡蠣フライを1個。

初かきフライは、とりあえず「おいしい!」とは言っていましたが・・・。
半分ほどで残しました。

本当は美味しくなかったのか、それとも体調悪いからなのか!?


とりあえず僕はい思いがけず大好物の牡蠣フライが食べられたので、満足
タルタルソースを作る時間がなく、ソースで食べたのが唯一残念といえば残念でした
けどね
| 和惣菜 | 21:52 | comments(6) | trackbacks(0) | pookmark |
ツナ缶と野菜の煮物
 先日の鯖味噌煮の時の副菜です。










以前、古くからの友人に教えてもらった、ツナ缶を使った煮物。その友人からは、大根
とツナ缶だけのシンプルな煮物だったのですが、今日はニンジンと白菜も入れました

・大根、ニンジン、白菜を適当な大きさに切りツナ缶と一緒に煮ます。
・醤油、酒、みりんを適量入れて煮れば出来上がり。

ツナ缶は汁ごと入れます。油が気になる方は、ノンオイルの方を。
CMでもやっていますが、ダシいらずです。ツナ缶から、とても美味しいダシが出ます。
超簡単なので、時間のない時や、あと一品にぴったりです
| 和惣菜 | 08:07 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |

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