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とりすき
 2月7日(土)の晩ごはんです。





今日は鶏肉のすき焼きです。
実は僕はあんまりすき焼きが好きではありません。どうにもあの甘ったるいのが苦手で、
生卵にからめて食べるのもあんまり好きではありませんでした。
でも、以前同僚に松坂牛のすき焼きをご相伴に預かったことや上司にすき焼きの専門店
に連れて行ってもらったことで、少しずつ印象が変わってきました。
それに、ウチの嫁さんはすき焼きは普通に好きのようなので、すき焼きにしました。
なぜ鶏肉かは、特に理由はありません。しいて言えば、冷蔵庫に鶏肉があったからかな。


市販の割りしたで味付け。多分、すき焼きが嫌いだったのは、実家では割りしたを使わず
に砂糖と醤油だけをドバドバ入れていたからかもしれませんね。


そして、すき焼きにしようと思ったもう一つの理由。
今日2月8日(日)の朝ごはんです。



すき焼き丼!味のよ〜く浸みこんだ具材をご飯にかけて・・・。
夕べ食べ終わった後に落としておいた卵にも味がよ〜〜っく浸みてバカウマです。


| その他料理 | 20:50 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
GABAN  五香粉&チリパウダー

 1月6日(火) 謹賀新年


いまさらですが…あけましておめでとうございます。
今年もマイペースで更新していきます。どうか今年もよろしくお願いいたします

さて、年末年始はそれぞれの実家に帰ってのんびりしておりました。新年1発目は、本来なら
今週末の更新になるはずだったのですが、レシピブログさんの「スパイス・モニター」に当選
していたのをすっかり忘れていたため、慌てて更新・・・という次第です。
まあ、まだ新年も挨拶回り中心で忙しくもなく、早く帰れるのでよかったです。

さて・・・。この手のスパイスはあまり使ったことがないので、どうしようか考えたのですが、特に
珍しくもないこんな料理で使ってみました。


1.五香粉を使って、鶏肉のオイスターソース煮(1月5日の晩ごはん)



材料
・とりもも肉
・白菜
・生姜
・長ネギの青い部分
・五香粉
・オイスターソース
・酒
・片栗粉
・醤油

作り方
・とりもも肉を一口大に切り、酒を振りかけ五香粉をまぶして下味をつけます。
・鶏肉に片栗粉をまぶし、ごま油で両面こんがりと焼きます。
・残った油に生姜、長ネギの青い部分を入れて油に香りを移します。
・水を1カップ、オイスターソースを大匙1〜1.5入れてひと煮立ちさせ、鶏肉・
 一口大に切った白菜を入れます。
・醤油、塩、こしょうで味を調えます。
・白菜がしんなりしたら、皿に盛りつけ、残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、
 たれにしかけ、できあがり。

オイスターソースのシンプルな味付けですが、五香粉で軽く下味をつけることで風味
が増します。ごはんにぴったりですよ。そして白菜がめちゃうまです。



そしてもうひとつ。
2.チリパウダーを使って、ひき肉のレタス包み(1月6日の晩ごはん)



材料
・レタス
・合挽き肉
・ピーマン
・にんじん
・たまねぎ
・にんにく
・チリパウダー
・ナツメグ
・ケチャップ

作り方
・ピーマン、にんじん、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
・油を熱し、にんにくを入れて香りを移し、玉ねぎを炒めます。
・ひき肉、ナツメグ少々を加えて炒め、にんじん、ピーマンを入れてさらに炒めます。
・ケチャップ適量、チリパウダーをお好みで加えなじませます。
・塩、こしょうで味を調えて出来上がり。ちぎったレタスに乗せてどうぞ。

このチリパウダー、風味がすごく良いのに辛味が抑え気味で、辛いものが苦手な
嫁さんがいる我が家ではとても使いやすいです。
辛味が欲しいときは一味唐辛子などを加えればいいですしね。

イタリアンハーブミックスは今回使っていませんが、シンプルに豚肉やとりもも肉の
ガーリック・ソテーに加えるのが一番美味しいかなあ・・・と思っています。
ま、我が家の定番なんですが

美味しいスパイスをありがとうございました。また、色々使ってみます!


| その他料理 | 23:40 | comments(0) | - | pookmark |
先週の晩ごはん
 10月26日(日)の晩ごはんです。





手羽中のたれ焼き、れんこんのきんぴら、秋刀魚の南蛮漬け、根菜の煮物、白菜
と油揚げの味噌汁です。





名古屋風手羽先をイメージして、もっとお手軽版に。。。ってことで作ってみました。

・たれは同量の酒・醤油・みりん、にんにくのスライス、こしょうを入れて合わせます。
・手羽中に片栗粉をまぶし、フライパンでこんがり焼きます。
・キツネ色になり肉に火が通ったら、フライパンにたれを入れ、手早く絡めて出来上がり。





きんぴらの中ではれんこんのきんぴらが一番好きです。今回のれんこんは、Oisix
さんで購入した「古代れんこん」というのを使いました。このれんこん、やわらかくて
シャリシャリした歯ごたえが抜群です。梨のような食感かなあ。

・れんこん、にんじんはスライスし、レンコンは酢水につけておきます。
・フライパンにごま油を入れて熱し、鷹の爪(輪切り)を入れます。
・レンコン、人参を炒め、酒・みりん・砂糖・醤油で味をつけ、煮詰めるように炒めます。
・仕上げにゴマを振って出来上がり。




市販の寿司酢を使用して作った南蛮漬けです。市販の寿司酢って色々使えて重宝
しています。

・秋刀魚は筒切りにし、片栗粉をまぶして素揚げします。
・寿司酢を少し水で割り(3:1くらいかな?目分量です)、スライスしたたまねぎ、
 にんじんと共に漬け込みます。
・一昼夜漬けこめばいい感じになりますよ。

| その他料理 | 23:50 | comments(0) | - | pookmark |
まとめてアップ
10月25日(日)


今日は朝から雨模様。しかも給料日前ってことで今日はおとなしくしてます
先週は出張があったりで、バタバタしてたこともあり今回は先週のごはんをまとめて
アップします。
わざわざ紹介するほどのメニューでもないし


10月19日(日)のお昼ごはん。



皿うどんです。麺は市販のもの。付属のスープがこーたろには食べられなかった
ので中華スープの素を使って作りました。
細く切ってある茎のようなものは大根の葉(茎)です。入れなくてもいいのですが、
余ってたので 
あ、かまぼこはちゃんぽんや皿うどんには必ず入れてくださいね〜。


10月19日(日)の晩ごはんです。
今日はとんかつ。ごますりソースで頂きます。こーたろにはハンバーグのタネでメンチ
カツを。





10月25日(土)の晩ごはんです。
今日はライスコロッケ。冷凍ごはんが増えてきたので、在庫消化です。



ひき肉を炒めて野菜ジュースとケチャップで味つけしたトマト味のごはん。
チーズなんか入れると美味しいんでしょうが、こーたろが食べられないのでタマゴ
のフィリングを包みました。
ソースは「かけるデミグラスソース」というやつをかけました。



ちょっとくどくなりすぎたかなー。やっぱりケチャップやトマトソースの方がいいかも。
酸味が油っこさを中和してくれるようでさっぱり食べられますね。


| その他料理 | 15:45 | comments(0) | - | pookmark |
そうめんサラダ
 10月13日(日)の晩ごはん、副菜です。





レタス、魚肉ソーセージ、大根の短冊とそうめんをマヨネーズ、ワインビネガー
で和えたサラダ。
スパゲティ・サラダよりゆで時間が早いので手早くできます
夏の余ったそうめんの在庫消化にもいいです。にゅうめんや味噌汁ばかりだと
飽きるし。
| その他料理 | 21:23 | comments(6) | - | pookmark |
お弁当
9月11日(木)のお昼ごはんです。



・出し巻き玉子・じゃがいもとソーセージ、アスパラの炒め・レトルトミートボールを
リメイクした甘酢あんかけ・鮭塩焼き・さつま揚げ・きゅうりの浅漬けの梅、おかか
和え・枝豆・・・です。

今、うちの会社では全社挙げて長時間労働の削減に取り組んでいます。まあ、色々と
問題をかかえてはいますが、いいことだと思います。
実際、最近は少しずつ帰りも早くなってきました。

さて、今日の弁当ですが、前述の残業削減の一環で毎週水曜日がノー残業デーになって
います。そして次の日は留守番で事務所で業務対応。みんなイベントで出払うため、
お昼もひとりです。
そこで、家に帰ってみんなで食べようとおかずを前日に作って弁当箱に詰めました。
3人で食べる弁当はとておいしく、こーたろもよく食べましたよ。また、弁当箱に
詰めるとおいしいんですよね。ただの冷えたおかずなんですが、なぜかとても美味しく
感じます。
また、平日でも料理作れたりするので、ノー残業、万歳です!


| その他料理 | 00:14 | comments(2) | - | pookmark |
たこやき
7月21日(月)の晩ごはんです。
3連休の最終日は家でゆっくりまったりです。買い物に行き、散歩をして、夕方近くから
庭の草むしり。勿論全て3人行動です。汗

そして、今日は久し振りの・・・こーたろが産まれてからは初めてのおうちたこやきです。
前の日もお好み焼きを食べたんですが。。。やっぱり粉物は飽きないですよね嬉しい

市販のたこ焼き粉を使用しています。後の具はキャベツ、ねぎ、天かす、紅生姜、たこ。
ウチではボウルに全てまとめて入れてきじを作っておきます。本当はたこ焼き屋さんの
ように別々に入れたほうがいいんでしょうが、それだとかなり汚れるんですよねたらーっ
後片付けを考えるとこちらのほうがいいんですよね〜〜〜。


丸いものが大好きな息子は大興奮で早く食べさせろ!とばかりに何かわめいています。
久し振りに鉄板を使ったので、最初は油が馴染まなかったのですが、すぐにうまいこと
行き始めましたよ

たこ焼きはやっぱりウチで焼いて食べるのが一番だと思います。お店のたこ焼きは、
美味しいのですがどうしてもパックにするので蒸れてふにゃってなってしまう。
おうちたこやきだと、例え市販の粉を使用しても、外カリ、中とろのたこ焼きが食べれ
ますからね〜〜。


焼く間待てない嫁さんと息子につなぎのオムそばです。



さて、最初はパクパク食べてたこーたろですが、熱かったのか喉につかえたのか、
戻して大泣きしてしまい、それからはたべなくなりました。。。
トラウマにならなきゃいいんだけどなあ。。。
| その他料理 | 23:32 | comments(2) | - | pookmark |
お客様
JUGEMテーマ:私の手料理


3月15日(土)の晩ご飯です。
お久し振りの更新です。ちょっとサボりすぎてましたね男
またボチボチ更新していきますので、よろしくお願いします。

さて、今週は我家にお客様がお見えになりました。
嫁さんの結婚前の職場時代の親友、Kちゃんです。
スラッとした美人さんなのですが、サバサバしててとても感じのいい子です。
僕らの結婚式にも出席してくれたし、広島にいるときはちょこちょこ遊びにも来てくれていました。
嫁さんの(結婚前からの)友人で気兼ねなく一緒に遊べるのは彼女くらいじゃないかなって思います。
その彼女がわざわざ岡山までやってきてくれるのです。
こりゃ〜おもてなししないといかんでしょう楽しい

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| その他料理 | 08:10 | comments(0) | - | pookmark |
餃子(お取り寄せ)
5月6日(日)の晩ご飯です。
GW最後の日。今日はゆっくりデーのため、食事も手抜きです。
以前、会社のみんなで共同購入した餃子。1パックの量が多くて、分けて冷凍して
いました。今日の晩は餃子のみでーす。




なんか餃子に見えませんが・・・天使の羽がうまくできたせいですね楽しい
くっつかないように小麦粉を大量にまぶしてあるので、蒸し焼きに水を入れるだけで
うまく天使の羽が出来ますよ嬉しい



これがパックの状態です。



先ずはビールで。ビールが空いたらご飯のおかずで。餃子はビールのアテとしても
ご飯のおかずとしても最強ですよね!


参加しています。

| その他料理 | 23:16 | comments(0) | - | pookmark |
ガーリックオイル
ガーリックオイルです。
作っておいたら、パスタ、ドレッシングなど色々使えます。





材料
・にんにく
・鷹の爪
・オリーブオイル

1.にんにくはスライスします。
2.オリーブオイルを温め、にんにくを入れます。火は強すぎないように
  して、焦がさないようにしてください。
3.にんにくの周りが少し色づいてきたら火を止めます。余熱でちょうどよい
  具合にキツネ色になります。同時に鷹の爪を入れてください。
4.冷まして容器で保存します。
| その他料理 | 18:13 | comments(0) | - | pookmark |

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